Descuento automático de stock por receta al cerrar la comanda.
Las materias primas definidas en la receta de cada producto se descuentan del stock de forma automática según la cantidad vendida en el momento en que se cierra la cuenta. Así, el personal de cocina no necesita registrar el consumo a mano y la cantidad restante en el sistema siempre coincide con el uso real. La misma operación recalcula el costo actual mediante el método AVCO, por lo que puede ver su margen de ganancia en tiempo real.
Alertas de stock mínimo: avisa antes de que se agoten las materias críticas.
Cuando una materia prima alcanza el umbral mínimo que usted define, el sistema le avisa para que pueda volver a pedir a tiempo. De este modo evita descubrir que un ingrediente crítico se ha agotado en plena hora punta y tener que retirar platos de la carta. Su planificación de compras se basa en el movimiento real de stock y no en suposiciones.
La pantalla de recuento registra la diferencia entre stock físico y sistema.
En la pantalla de inventario introduce la cantidad real en el estante y el sistema la compara con el stock registrado para calcular la diferencia de forma automática. Como las desviaciones resultantes quedan registradas, puede ver con claridad qué materia prima presenta inconsistencias e investigar la causa. Tras el conteo, el saldo del sistema se corrige según la situación real, por lo que sus informes siguen siendo fiables.
Registro de mermas y pérdidas: vea dónde se produce la pérdida.
La materia prima que queda inutilizable por deterioro, derrame, devolución o preparación incorrecta se registra como merma, y esa cantidad se descuenta del stock por separado. Como los registros se conservan junto con sus motivos, puede observar en qué material y por qué razón se produjo la pérdida. Ver las partidas de merma recurrentes le permite adoptar medidas concretas para reducir el desperdicio.
